南部酒造場

【〜常温熟成35日目〜】花垣 山廃純米無濾過生原酒

年をまたいですっかり忘れてたけど、納戸で常温熟成中の「花垣 山廃純米無濾過生原酒」の様子を明日あたりチェックしてみるか…— きたろー (@kitarofan) 2018年1月9日 ↑昨日ツイッターで告知(?)した通り、拙宅の納戸で絶賛常温熟成中の 花垣の山廃純米無濾…

【〜常温熟成 7日目〜】「花垣 山廃純米 無濾過生原酒」

前回の記事(下参照)で花垣の山廃純米無濾過生原酒の常温熟成を始めました。 sakenotes.hatenablog.jp ちなみに納戸にこのようなデジタル温湿度計を置いて温湿度を管理しています。 今の時期ですと温度20度前後・湿度は35%〜50%くらいで推移しています。…

【〜常温熟成 1日目〜】「花垣 山廃純米 無濾過生原酒」

今回は福井県大野市の南部酒造場さんが醸す「花垣 山廃純米 無濾過生原酒」の紹介です。下の画像を見て頂ければ分かるのですが、このお酒の製造年月は2013年3月。 鶴見の遠州屋酒店さんで4年以上冷蔵保管されていたものを購入してきました。 ラベルに日本酒…

「花垣 米雫 貴醸年譜 7年貯蔵」

今日は福井県の南部酒造場さんが醸す「花垣」の「貴醸年譜 7年貯蔵」の紹介です。南部酒造場さんは「調熟純米古酒」という古酒のビギナー向け商品を発売するなど、 日本でも有数の、熟成酒の商品開発に力を入れている知る人ぞ知るメーカーですが、 この貴醸…