「花垣 米雫 貴醸年譜 7年貯蔵」

今日は福井県の南部酒造場さんが醸す「花垣」の「貴醸年譜 7年貯蔵」の紹介です。

南部酒造場さんは「調熟純米古酒」という古酒のビギナー向け商品を発売するなど、
日本でも有数の、熟成酒の商品開発に力を入れている知る人ぞ知るメーカーですが、
この貴醸年譜は水の代わりにお酒で仕込みを行なったお酒を貯蔵・熟成させたもの。
グラッパボトルのような瓶に詰められたお酒は赤みの強い琥珀色をしています。

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平盃に注いだところ。

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器から匂いを嗅ぐと、黒酢や紹興酒を思わせる、独特の雰囲気のある熟成香、
口に含むと黒蜜・蜂蜜・シェリー酒のような複雑な甘味と香味が広がります。
後味にはビターチョコレートのような重厚な甘さの中にもほろ苦い余韻が。
日本酒というよりもむしろデザートワインやシェリー酒のような味わいです。
濃醇な味わいなので、バニラアイスにかけたりするのも面白いのではないでしょうか。

このお酒のスペック表はこちら

名称 花垣貴醸年譜7年貯蔵
内容量 300ml
精米歩合 70%
原料米 非公開
アルコール度数 15度
日本酒度 非公開
酸度 非公開
酵母 非公開
蔵元情報 南部酒造場